ラード 保存 ラードは、伝統的にベーキングや料理に使用されてきた動物性脂肪の一種です。ラードは脂肪であるため、すぐに悪臭を放つ可能性があります。ラードを保存し、その貯蔵寿命を延ばすために使用できるいくつかの異なる方法があります。
ラードは、塩硬化、煙硬化、または冷蔵のプロセスを通じて保存できます。
ラードをどのように保存しますか?
ラードを保存する最良の方法は、ホットパンから直接ラードを取り出し、細かいメッシュのふるいと数層のチーズクロスまたはモスリンを通して温かいメイソンジャーに入れることです。ラードがまだ熱いうちに瓶に2つの部分からなる蓋でキャップをし、完全に冷えるためにパントリーの棚に置きます。これにより、ラードが新鮮に保たれ、不純物がなくなります。
油脂は食品の優れた防腐剤です。食べ物が脂肪で密封されている場合、それは数ヶ月続きます。これは、油脂が食品の周りに不浸透性のバリアを作り、酸素やその他の汚染物質の侵入を防ぐためです。
ラードシール肉はどのくらい持ちますか
ラードは料理に使用できる脂肪の一種です。それは豚肉に由来し、悪くなることなくかなりの時間続くことができます。しかし、他の脂肪と同様に、時間の経過とともに悪臭を放つ可能性があります。これが起こると、それはもはや使用するのに良くありません。
古いラードは、適切に保管、取り扱い、調理されていないと病気になる可能性があります。ラードは、細菌で簡単に汚染される可能性のある脂肪酸分子で構成されています。汚染されたラードを食べると、食中毒で病気になることがあります。
ラードをどのように長期間保管しますか?
ラードは料理に使用できる脂肪の一種です。豚肉の脂肪から作られており、さまざまな料理に使用できます。適切にレンダリングされると、ラードはオリーブオイルと同じように室温で保存されます。ただし、風味や食感を変えずに冷蔵庫に保存することもできます。
ラードで肉を詰めることは、ラードの層に肉を保存することを含む古い食品保存技術です。この方法は、肉を長期間新鮮に保つことができるため、肉を長期間保存したい人に適しています。ただし、肉が腐るのを防ぐために、ラードは冷たくしっかりと保たなければならないことに注意することが重要です。
肉を20年間保存するにはどうすればよいですか?
長期保存のために食品を保存する方法はたくさんあります。最良の方法のいくつかには、脱水、天日乾燥、乾燥、および真空シールが含まれます。缶詰や発酵も効果的な方法ですが、食品の保存に時間がかかる場合があります。塩漬けは別の選択肢ですが、他の方法ほど効果的ではありません。
長期保存のために肉を硬化させたい場合は、新鮮な(冷凍されていない)肉を使用する必要があります。肉を海塩(固結剤なし)で飽和させ、冷蔵します(5°Cまたは41°F未満)。肉を水で洗い、太陽から保護するか、冷蔵庫で乾かします。1〜2週間後、硬化肉は保存されます。
彼らは1800年代にどのように肉を保存しましたか
塩漬け肉は、肉を保存するために何世紀にもわたって使用されてきたプロセスです。このプロセスでは、肉に塩をこすりつけ、肉を完全に塩で覆い、少なくとも28日間涼しい場所に置きます。この間、より多くの塩が絶えず加えられます。塩辛い環境は肉から水分を引き出し、数ヶ月または数年も続く可能性のある硬化製品を作成します。
ラードを冷凍庫に保管することは、貯蔵寿命を延ばすための優れた方法ですが、1年以上保管しないことをお勧めします。その後、味と一貫性を失い始め、切り抜けるのが難しくなります。
クリスコはラードですか?
ラードは豚に由来する脂肪の一種です。それは通常、豚肉の脂肪をレンダリングして清澄化したものです。クリスコは、オイルのブレンドから作られた野菜ショートニングのブランドです。
ラードをレンダリングしている場合、プロセスの熱は存在するボツリヌス中毒生物を殺すはずです。リスクは、ラードを瓶に入れながら再汚染することです。ラードがボツリヌス中毒生物が生き残るのに十分なほど冷える前に瓶をホットパックすれば、そのわずかなリスクでさえなくなるはずです。
なぜ人々はラードを買うのをやめたのですか
1950年代の科学者たちは、ラードの飽和脂肪が心臓病を引き起こし、レストランや食品メーカーがラードを避けるようになったと述べました。栄養士は、過去20年間でバターやラードなどの飽和脂肪に対する見方を和らげてきました。
癌と心臓病の間には強い相関関係があるようで、乳製品とラード脂肪をより多く摂取する人はこれらの状態を発症する傾向があります。これは、接続の全範囲を理解するためにさらに調査する必要がある重要な調査結果です。
ラードはクリスコよりもあなたにとって悪いですか?
ラードは固形脂肪なのでラップが悪いですが、他の固形脂肪とそれほど違いはありません。ショートニングよりもトランス脂肪が少なく、バターよりも飽和脂肪が少ないです。実際には、それほど不健康ではありません。
ラードは豚に由来する脂肪の一種です。ベーキングや調理に一般的に使用され、スプレッドや調味料としても使用できます。周囲温度に保つと、ラードは約6か月後に悪臭を放ちますが、同じラードは冷蔵庫で最大1年間持続する可能性があります。ラードは冷凍庫に保管し、長期保存のために冷凍することもできます。冷凍豚の脂肪は、適切に保管すれば2年以上保存できます。
純粋なラードはどのくらい持続しますか
ラードは冷蔵せずに長持ちしますが、最終的には台無しになります。それが台無しにする主な方法は悪臭を放つことです、そしてそれが化学臭を放ったり、苦いまたは辛い味がするならば、あなたはあなたのラードが悪臭を放つと言うことができます。ラードは、室温で約4〜6か月間、冷蔵庫で約1年間品質を保持します。
食品マーケティング協会の「フードキーパー」によると、クリスコショートニングなどの未開封の固形ショートニングは、室温で8か月間保存できます。開封後は、最高の品質を得るために室温で3か月間保管するのが最善です。
ラードは油より長持ちしますか
ラードは豚に由来する脂肪の一種です。これは、料理の世界、特に高温の調理や揚げ物で最も一般的に使用される脂肪の1つです。これの主な理由は、他の植物油よりも飽和脂肪が多く含まれているため、すぐに酸敗せず、発煙点が高いためです。.これにより、これらのタイプのアプリケーションでの使用に最適です。
ラードも保存しときましょう。
— Shinsuke Nakamura (@ShinsukeN) April 2, 2020
一部の食品添加物や防腐剤の潜在的な危険性に注意することが重要です。トランス脂肪、亜硝酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム(MSG)、人工食品着色料、高果糖コーンシロップ、アスパルテーム、BHA&BHTはすべて、健康に害を及ぼす可能性のある添加物と防腐剤です。可能な限りこれらの成分を避け、ラベルに注意して、それらを消費していないことを確認してください。
豚の脂肪をどのように保存しますか
ラードを冷凍することは、その貯蔵寿命を延ばすための素晴らしい方法です。ラードは、バー、キューブ、または大さじサイズの部分で冷凍できます。脂肪が室温で固まったら、ガラス瓶で冷凍することもできます。ただし、ラードを解凍して再凍結するのではなく、一度だけ冷凍するのが最善です。
肉の喫煙は、長期間保存するための一般的な方法です。ネイティブアメリカンはこの方法を使用して、魚やバイソンを新鮮に保ちました。肉の塩漬けも一般的な習慣でしたが、塩を見つけるのはしばしば困難でした。喫煙は多くの人々にとってより実用的な選択肢でした。
最後の言葉
ラードは、脱酸素と密閉容器への密封のプロセスを通じて保存することができます。これにより、脂肪が悪臭を放ち、有害な細菌が発生するのを防ぎます。
決定的な結論を出すためには、ラード保存のトピックについて追加の研究が必要です。しかし、利用可能な限られた研究に基づいて、ラードは塩漬け、喫煙、酸洗いなどのさまざまな方法を使用して保存できるようです。