里芋保存法 - Doctors Health

里芋保存法里芋は、食用のでんぷん質の球茎とその葉のために栽培されている熱帯植物です。世界の多くの地域で人気のある食べ物であり、さまざまな方法で調理できます。里芋は、乾燥、冷凍、または缶詰にすることで保存できます。
里芋を保存する方法はたくさんあります。人気のある方法の1つは、里芋を酢と塩で漬けることです。これを行うには、まず里芋を皮をむき、次に薄くスライスします。次に、里芋のスライスを瓶に入れ、酢と塩の混合物で覆います。次に、瓶を密封し、一定期間、通常は数週間放置します。この後、里芋はそのまま食べることも、さまざまなレシピで使用することもできます。

里芋の根をどのように保存しますか?

里芋の根は、換気の良い暗くて涼しい場所に保管するのが最適です。プラスチックや冷蔵庫に保管しないでください。里芋の根はすぐに柔らかくなり腐敗するため、できるだけ早く使用する必要があります。
里芋はアジア料理でよく使われる根菜です。ほんのり甘い味とでんぷん質の食感があります。里芋を準備するには、根を皮をむき、細かく刻みます。柔らかくなるまで水で沸騰させてから、水を切り、氷水で覆います。里芋の根は数分以内に完全に冷却されるはずです。熱がなくなったら水を切り、里芋を密閉容器または袋に入れて冷凍庫に保管します。

ブランチングせずに里芋を冷凍できますか

生の里芋の根は有毒であり、リスクを回避するために凍結する前に準備して湯通しする必要があります。
肉の貯蔵寿命は温度が上昇するにつれて短くなります。0〜2°C(0〜4°F)で、保管寿命は最大8週間です。20°C(68°F)では、保管期間は2〜4週間です。

里芋を長期間保存するにはどうすればよいですか?

保存する必要のある里芋の根と葉がある場合は、どちらも腐りやすいことを覚えておくことが重要です。里芋の球茎は、冷暗所に数日以内保管してください。里芋の葉は湿ったペーパータオルで包み、密封可能な袋に入れて冷蔵庫に2〜3日以内保管してください。
これは、通常の食事の一部として里芋の葉を楽しみ、腎臓結石を発症するリスクを減らしたい人にとっては朗報です。

冬に里芋の根をどのように保管しますか?

コロカシアは熱帯植物であり、霜に耐えることはできません。秋には、最初の霜が降りる前に、コロカシア植物を掘り起こし、葉を切り取り、塊茎を霜の届かない涼しく乾燥した場所に保管します。冬の間、塊茎が乾燥したり腐ったりしていないことを確認するために時々塊茎をチェックしてください。
里芋と一緒に調理するときは、ジャガイモやサツマイモと同じように扱うのが最善です。これは、煮込んだり、煮込んだり、揚げたり、つぶしたりできることを意味します。皮膚の刺激物を避けるために、外層を切り取るときは手袋を着用するか、タオルを使用する必要があります。ぬるぬるを避けたい場合は、最初に里芋をパーボイルしてから、すすいでからレシピに追加できます。

どうやって里芋の根をかゆみないようにしますか

里芋はシュウ酸カルシウムの存在によるかゆみを引き起こす可能性があるため、注意して取り扱ってください。かゆみを防ぐために野菜を切る前に手にマスタードオイルを塗ります。
里芋塊茎は涼しく乾燥した場所に保管してください。それらはサツマイモのようにきれいにされ、保管されるべきです。彼らは小さな塊茎と同様に維持されないので、最初に最大の球茎を使用してください。

里芋の根をどのようにブランチングしますか?

里芋の皮をむきたい場合は、最初にパーボイルすることができます。根全体を沸騰したお湯に10分間落とし、水気を切り、冷水で冷やしてから皮を剥ぎます。
トマト、ジャガイモ、冬カボチャを冷凍することは、これらのおいしい野菜の寿命を延ばすための素晴らしい方法です。冷凍する前に湯通しする必要はなく、気密バッグや容器に入れて冷凍庫に入れるだけです。

里芋から食中毒になられるか

生または不適切に調製された里芋にさらされると、中咽頭の刺激や腫れを経験する可能性があります。まれに、気道閉塞が発生することがあります。サトイモが主食である国では毒性の症例が報告されていますが、北米では症例は報告されていません。
里芋の根は多くの異なる料理に最適な材料ですが、生で消費しないでください。野菜にはシュウ酸カルシウムと呼ばれる苦味のある化合物が含まれており、生で摂取すると口や喉のかゆみを引き起こす可能性がありますが、調理すると安全に食べることができます。サトイモの根は、何に使いたいかに基づいて選択してください。

里芋が良質であるかどうかをどうやって見分けることができますか?

里芋は、さまざまな料理に使用できる用途の広い根菜です。里芋の根を選ぶときは、しっかりしていて重いものを選ぶことが重要です。小さい里芋の植物は、食べ物がより湿っているので、通常、沸騰に適した根を持っています。里芋を焼くことは、油やバターの使用を必要としないため、それを準備するためのより健康的なオプションです。
生の里芋の葉を消費する危険性は、それらに含まれる高レベルのシュウ酸塩から来ています。これらのシュウ酸塩を摂取すると、有害な副作用を引き起こす可能性があります。そのため、里芋の葉を食べる前に適切に調理することが重要です。

生の里芋に触れてもらえますか

里芋を使った料理を計画している場合は、野菜が生の形で有毒であることに注意することが重要です。しかし、一度調理すると、完全に安全に食べることができます。ただし、里芋に触れるだけでも皮膚に炎症を起こすことがありますので、取り扱いには十分注意してください。
里芋の根はでんぷん質の塊茎野菜で、世界の多くの地域で広く消費されています。それは甘い料理とおいしい料理の両方で調理して楽しむことができます。ただし、生の里芋の根には、口の中に刺痛や灼熱感を引き起こす可能性のある化合物が含まれているため、食べないでください。生で食べることを選択した場合は、根を完全に皮をむいて洗って、潜在的に有害な化合物を取り除いてください。

太郎の根本原因は腎臓結石ですか

里芋の葉には栄養素が豊富に含まれており、多くの健康上の利点がありますが、それらを消費することには1つの大きな欠点があります:シュウ酸塩の存在.これらの化合物はカルシウム、鉄、マグネシウムに結合し、これらのミネラルを体内で利用できなくなり、腎臓結石のリスクが高まる可能性があります.したがって、腎臓結石やその他の腎臓の問題の病歴がある人は、里芋の葉を避けるか、適度に摂取する必要があります。
シュウ酸は、ほうれん草、フダンソウ、ビート、ルバーブなど、多くの野菜に含まれています。カルシウムや鉄と結合し、体内での吸収ができなくなります。ただし、調理はシュウ酸を分解し、体がより多くの量のビタミン、カルシウム、鉄、繊維を吸収できるようにします。

食品中のシュウ酸カルシウムをどのように中和しますか

地下水の少ない畑に60cmほどの穴を掘り、もみ殻を敷き詰めます。その上に小イモをつけたまま株ごと下向きに並べて置き、もみ殻を被せます。土で覆って山状にし、その上にワラを敷き、雨が流れ込まないようにビニールまたはトタンなどを載せておきます。

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— うさ (@usa7zz) November 3, 2019

シュウ酸塩への曝露を減らしたい場合は、できることがいくつかあります。廃棄された液体で食品をブランチング、沸騰、または蒸すと、シュウ酸塩の量を減らすのに役立ちます。さらに、発酵はシュウ酸塩のレベルを下げるのにも役立ちます。最後に、牛乳で調理したり、ホエイで浸軟したりすることも、これらの化合物への曝露を軽減するのに役立ちます.
里芋は9-12ヶ月で成熟する熱帯作物です。葉は黄色くなり始め、枯れ始め、作物が収穫する準備ができると塊茎がわずかに持ち上がります。里芋塊茎は皮をむいてから焼いたり、蒸したり、煮たり、つぶしたりします。里芋は一ヶ月以上保存しないので、必要になるまで塊茎を土に残してください。