麩 読み方 あなたがグルテンを読む方法を疑問に思っているならば、最初のステップはあなたが食べている食物がグルテンを含んでいるかどうか調べることです。グルテンは、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質です。一部の加工食品にも含まれています。食品にグルテンが含まれている場合、通常、ラベルにその旨が記載されています。食品にグルテンが含まれているかどうかわからない場合は、製造元に確認してください。次のステップは、食品中のグルテンの量を特定することです。食品ラベルは、サービングに含まれるグルテンの量を教えてくれます。グルテンを避けようとしている場合は、グルテンの安全限界である20ppmを超えて食べていないことを確認する必要があります。
グルテンを読むための最良の方法はあなたの個人的なニーズや好みによって異なるので、この質問に対する万能の答えはありません。ただし、グルテンフリーのラベルと成分リストの読み方に関するいくつかのヒントはここにあります:
https://celiac.org/celiac-disease/understanding-celiac-disease-2/ FAQ / 7-読むためのヒント-食品ラベル/
食品ラベルにグルテンをどのように見つけますか?
あなたがあなたの食品でグルテンを探しているなら、成分ラベルに注意すべきことがいくつかあります。まず、小麦、大麦、ライ麦を探します。これらはすべてグルテンの一般的な供給源です。次に、グルテンを示す成分ラベルに表示される可能性のある他のもののいくつかを探します。これらが含まれます:
これらの成分のいずれかがリストされている場合は、食品にグルテンが含まれている可能性があります。
食品中のグルテンをテストする方法はいくつかありますが、最も一般的な方法は酵素結合免疫吸着アッセイ(ELISA)を使用することです。これらのテストは、実験室の設定またはポータブルデバイスを使用して行うことができ、通常は定量的な結果を提供します。
通常のグルテンレベルは何ですか
tTg-IgA検査は、血液中の組織トランスグルタミナーゼIgAと呼ばれる抗体のレベルを測定します。この抗体は、小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質であるグルテンの消費に反応して産生されます。セリアック病の人は、体がグルテンを分解できないため、血中のtTg-IgAのレベルが高くなります。
これらはすべて異なる種類の小麦です。それらはすべて関連していますが、異なる特性を持っています。
グルテンは常に成分としてリストされていますか?
製造業者は、成分または完成したグルテンフリーラベル食品中のグルテンの存在をテストする必要はありません。ただし、食品がすべてのラベル要件を満たしていることを確認する責任があります。メーカーは、これをどのように保証するかを決定する必要があります。
新しいグルテンフリー認証機関(GFCO)のシンボルは、今月から製品に段階的に導入されます。このアップデートは、グルテンフリームーブメントが世界中で人気が高まり続けているときに行われます。
「GFCOマークは、世界で最も広く認識され、信頼されているグルテンフリー認証であり、この更新により、消費者はニーズを満たす製品を迅速かつ簡単に識別できます」とGFCOのコミュニケーションおよびマーケティングディレクターであるジェニーマクグロスリンは述べています。
GFCOシンボルは任意ですが、多くのメーカーは、消費者に安心感を与えるために製品に表示することを選択しています。新しいシンボルは、今後数か月にわたって製品に段階的に導入されます。
グルテン10グラムはいくらですか?
古典的なグルテンチャレンジは、成人のセリアック病を診断するために使用されます。患者は6〜8週間大量のグルテンを食べ、その後症状がないか監視されます。
血液検査は、セリアック病を検査する最も一般的な方法です。グルテンに対する抗体は血中で測定され、通常、グルテンを食べるセリアック病の人々の通常よりも高くなります。
20ppmのグルテンはたくさんありますか
20ppmはセリアック病の人にとって安全であると考えられています。これは、ほとんどの人が10mgのしきい値を超えることを心配することなく食事を摂取できるはずであることを意味します。
高グルテン粉は、ベーキングに最適な高タンパク粉です。小麦粉の中で最も多くのタンパク質が含まれており、125〜145%です。これは、パンやその他のアイテムを焼くのに最適です。
陽性グルテンテストとは何ですか?
これは素晴らしいニュースです!セリアック病の抗体が血液中に見つかったという事実は、セリアック病にかかっている可能性が高いことを意味します。診断を確定するには、腸の損傷を探すためにさらに検査が必要になります。しかし、これはあなたが必要とする診断と治療を受ける上で前向きな一歩です。
グルテン過敏症があると思われる場合は、医師に相談することが重要です。彼らはあなたがグルテン不耐症またはセリアック病を持っているかどうかを判断するのに役立ちます。グルテンに敏感な場合は、グルテンを含むすべての製品を避ける必要があります.グルテンは多くの一般的な食品に含まれているため、これは難しい場合があります。
卵にはグルテンがありますか
卵はグルテンフリーと見なされることが多い一般的な食品です。ただし、卵は準備されることが多いため、相互接触のリスクが高い可能性があることに注意することが重要です。クロスコンタクトとは、グルテン含有製品がグルテンフリー製品と接触する場合であり、グルテンフリー製品を汚染し、セリアック病やグルテン過敏症の人にとって安全でなくなる可能性があります。卵を準備する際の相互接触のリスクを減らすには、グルテンフリーの専用エリアで卵を調理したり、別々の調理器具やまな板を使用したりする方法がいくつかあります。
多くの加工食品には、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンが含まれています。グルテンは、ビール、パン、シリアル、クッキーなど、さまざまな製品に含まれています。加工食品を食べることを選択するときは、グルテン含有量のラベルを確認することが重要です。グルテンなしで作られている加工食品もあれば、微量が含まれているものもあります。
ジャガイモにはグルテンが含まれていますか?
はい、ジャガイモは自然にグルテンフリーです。これは、セリアック病やグルテン不耐症の人が安全に食べられることを意味します。ただし、ジャガイモは、グルテン含有穀物も処理する工場で処理されると、グルテンで汚染される可能性があることに注意することが重要です。このため、ラベルを注意深くチェックして、購入するジャガイモが本当にグルテンフリーであることを確認することが重要です。
ほとんどの人は、グルテンが小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質であることを知っています。ただし、専門家のラベルリーダーになることができるように、精通する必要のある成分にはさまざまな名前が付けられています。
ファリーナ
ラベルで探すべきグルテンワード
食品ラベルを見るときは、成分ラベルに小麦、ライ麦、大麦、麦芽、またはライコムギが含まれているすべての製品を避けてください。パッケージ食品に「グルテンフリー」と表示されている場合でも、ラベルの間違いが発生する可能性があるため、これらの成分を確認する必要があります。これに対する唯一の例外は小麦澱粉です。
#麩の日
数字の読み方「ひ、ふ、み」の「ふ(2)」と「麩(ふ)」の語呂合わせ。
(協組)全国製麩工業会が制定。#お麩の日 とも表記される。
また、毎月2日を「麩の日」とする地域や業者もある。
麩(ふ)は、グルテンを主原料とした加工食品。https://t.co/h6VKEw0qTj pic.twitter.com/lChTrURdiH— ねこあつめ今日のあいことば (@nekoaikoto) February 1, 2020
グルテン不耐症の場合は、小麦、大麦、またはライ麦を含むすべての製品を避ける必要があります。これには、あらゆる種類のパン、パスタ、シリアル、焼き菓子が含まれます。多くの朝食用シリアルには小麦が含まれているので、栄養表示を必ず確認してください。
グルテンフリーのラベルはどのように付けますか
製品にグルテンフリーのラベルを付ける場合は、20ppm以下のグルテンが含まれていることを確認する必要があります。これは、グルテンフリーと表示された製品がセリアック病やグルテン過敏症の人にとって実際に安全であることを保証するためにFDAによって設定された基準です。この基準を満たすには、製品をテストし、20ppmのしきい値を下回っていることを確認する必要があります。
「グルテンフリー」、「グルテンなし」、「グルテンフリー」、「グルテンなし」のいずれかの用語が記載された製品ラベルが表示された場合は、メーカーがFDAのグルテンフリー規制に従っていることを確認できます。これは、食品がグルテンフリーでなければならないことを意味します。
ピーナッツバターにはグルテンが含まれていますか
ピーナッツとピーナッツバターは自然にグルテンフリーですが、ピーナッツバターの多くの店で購入したブランドはそうではありません。グルテン含有ピーナッツバターは例外であり、規則ではありません。
精液にグルテンが含まれている可能性は低いので、最近グルテンを含む食事を食べた人にキスしても、おそらくグルテンはあなたに渡らないでしょう。ただし、パートナーがグルテンを含むものを食べたばかりの場合は、注意を怠り、キスを避けることが常に最善です。
結論
グルテンラベルの読み方に関するヒントが必要な場合:
食品ラベルを読むときは、小麦、大麦、またはライ麦がグルテンの一般的な供給源であるため、常に言及を探してください。多くの加工食品には、グルテンを含む可能性のある添加物や防腐剤も含まれています。成分がわからない場合は、製造元に連絡して再確認してください。
結論として、グルテンを読むときに覚えておくべきことがいくつかあります。まず、「グルテンフリー」と書かれたラベルを探します。第二に、パンやパスタなど、グルテンを含む一般的な食品に注意してください。最後に、ご不明な点がございましたら、遠慮なく医師または管理栄養士にお尋ねください。